海綿蛋糕 (附食譜)

送給小米:海綿蛋糕的做法

這是個咖啡蛋糕



專業的攝影師用了一部不專業的照相機給專業的小華拍照。(其實呢句係急口令



材料(8 吋模分量):
蛋    4隻
糖    100g
麵粉 (cake flour)   100g  (因為家裏沒有cake flour, 轉用了all purpose flour)
牛油    50g
espresso    1shot



製作方法:


1.  先準備好一shot espresso
2.  牛油加熱溶成液態


 
3.  蛋及糖座在熱水上打均


4.  開最高速打,直至厚身 (double size)


5.  離開熱水,再用高速打至挺身忌廉狀 (ribbon)


6.  加入篩過的
麵粉,輕輕攪均 (fold in flour ),一邊篩一邊fold
7.  不要攪拌太多,否則蛋糕會不鬆軟


8.  加入牛油 (fold in butter)


9.  加入espresso (
fold in butter)


10. 將攪拌好的
麵粉漿倒入摸具中,約7至8成滿
11. 放入預熱220度的焗爐焗15-20分鐘


12. 焗好後,把蛋糕反轉,可防止蛋糕塌下


一個鬆軟美味的蛋糕完成了 !


Tips:
1.  不想蛋糕焗燶,要不時看看蛋糕面的顏色,轉色時便要在蛋糕面蓋上鍚紙
2.  只加espresso 其實是不夠咖啡味的,可加咖啡香油 (espresso essence)

3.  測試蛋糕是否已熟,可用牙籤在中心插下,如牙籤乾爽沒沾到任何東西,便代表蛋糕已熟



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