Archive for 10月 2008

鍾旅社開社誌慶

話說是次北京行是鍾華旅行社(簡稱鍾旅社,領隊、導遊、翻譯兼隨從當然是小華)第一次帶團出國,團員只得四人,但最後只剩三人起行。原本大家興致勃勃的,難得王老闆、黎則師跟鍾老闆能抽空出阜,但到最後,王老闆因為工事繁忙而又忘記出發日期而接了工程,所以白白的送了四千大元給航空公司。

我們在開茶會時,黎則師已經很有計劃的安排好每天的行程,每晚想吃的美食,但百密一疏,他漏了安排轉酒店,check in 的時間,結果有幾個景點沒有去,全聚德及都江園更加沒有去吃的份兒。



看看我們的行程多豐富!


DAY
ONE


07:00
機場集合


08:30 DEPARTURE


11:35
ARRIVE BEIJING / HOTEL CHECK IN


12:00
LUNCH


14:00
天壇


16:00
什刹海 /
南鑼鼓巷


18:00
DINNER @
都江園 (南鑼鼓巷板廠胡同14)




DAY
TWO


08:00
MOMA / CCTV / SOHO


11:30
LUNCH


14:00
草場地241
/ 798


18:00
DINNER @
大宅門





DAY
THREE


08:00
轉酒店


08:30
頤和園


11:00
香山公園


15:30 鳥巢
/ 水立坊/
數字北京


18:00
DINNER @
全聚德 (北京市前門大街32
地鐵
2號線前門站)




DAY
FOUR


08:00
故宮


12:00
LUNCH



16:00 TO
AIRPORT


18:40
DEPARTURE


22:20 ARRIVE
HKG



─※─※─※─※─※─
旅程完滿結束 ─※─ 祝各位旅途愉快
─※─※─※─※─※─



  • 全程四星級酒店住宿



17-19/Oct 北京新僑諾富特飯店(東交民巷2號)


19-20/Oct 閱微庄四合院賓館(東四四条37號)




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Travel Queen

興之所至,開始著手寫我北京旅遊記事,但翻看一下部落格的過往文章,原來上年的西藏遊記只寫到第四天,還有四天的行程未完成,我想要再過多好幾個月才能寫好‧‧‧

統計一下,2008 年還未過去,已經出阜了6次。
泰國 - 出差
台灣 - 出差
峨眉山 - 跟 R 去旅遊
青島 - 跟 B 去旅遊
韓國 - 跟 R 去旅遊
北京- 跟 R 和他的朋友去旅遊

雖然未至於像前年的去了幾次台灣,又幾次泰國那樣瘋狂,是時候收歛一下‧‧‧計劃下一次的長途旅程 

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夏天。圍巾



夏天跟圍巾存在著很大的差異跟矛盾,但奈何現今的氣候情況就是這樣,立秋已過,一點秋意也沒有,還烈日當空的。

剛編織的圍巾是上年在網路上找到編織方法,坊間店舖教人的都是勾針或多是紐繩款,這個款式我也是第一見到的,今年試試。



這個叫waffle stitch,驟眼看似平針,但又不盡相同,看真點有點像格仔餅,一格一格的。

現在才得這麼一點點的長度,何時才織完?



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R's birthday cake (附食譜)





R 的生日每年都多姿多彩的,繼前年的迪迪尼生日旅行後,今年再來個北京行,真係羡慕死人!

由於R對食物敏感,很多美食都不能吃,作為御廚的我,今年為R做了個沒有忌廉的生日蛋糕。

餅底 (7" size)
蛋白  40g
糖   75g
牛油  75g
高筋粉 112g
低筋粉 4g

1. 蛋白和糖用攪拌機打起,加入牛油拌勻
2. 逐一加入高筋粉及低筋粉,攪勻
3. 取出壓平,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪一晚
4. 一晚過後,取出壓平至1cm 厚
5. 放入餅摸中,拉走多餘部份,放入預熱180度焗爐內,焗18-20分鐘,至金黃色
*餅底焗後應該是脆脆的

餅面裝飾
1. 吉士醬 - 在超市買一罐吉士粉,依照指示開成
吉士醬
2. 吉士醬涼後,放入唧袋,以打圈方式唧在餅面
3. 士多啤梨去蒂,藍草苺及士多啤梨洗淨及抹乾水,放上餅面作裝飾
4. 灑上合桃碎,用almond flake 亦可

Buying Tips:
高筋粉即bread flour,低筋粉即cake flour,兩者筋性不同,不可掉亂用!




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薑汁撞奶 - 高鈣低脂版

坊間有另一薑汁撞奶版本──用高鈣低脂奶。傳聞中高鈣低脂奶較易凝固,但不是每一種奶都有好的效果。

今天試用用了維他的高鈣低脂奶。

材料跟昨天的一樣,撞奶前我把薑汁稍為攪拌一下,發現真的有沉澱物,這些沉澱物可能就是傳說中把奶凝固的關鍵。



大功告成,一樣凝固。


至於凝固呈度好像較全脂奶好。


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薑汁撞奶 - 真人版 (附食譜)

在做這個薑汁撞奶之前已經做過很多research,在網上收集很多資料才動手做。雖然做法聚說紛紜,但始終不及親身做來得實際。


材料(一人份):
薑汁  一湯匙
鮮奶  一飯碗(7分滿,即約200ml)
糖   一茶匙

做法:
1. 薑用磨磨成薑蓉,再隔渣成薑汁
2. 鮮奶用慢火煮至出煙微滾,但不要見到起泡泡
3. 加糖,煮溶
4. 奶的溫度應為約95 C
5. 慢慢搖動使奶降溫至80-85C
6. 撞入薑汁中,待凝固(幾分鐘便會凝固)
7. 完成!

剛撞入薑汁的奶


成功!!!無花無假,童叟無欺!!!


Buying Tips:
糖可以選用黃糖、原糖、庶糖,畢竟這些糖含有礦物質,總比砂糖/白糖有營養。

我已棄用白糖一段日子了...

奶據聞用高鈣低脂會較易凝固,下次可以一試。


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薑汁撞奶

阿蘇的敎法


以下是阿蘇的教法:

「我有一道菜,我和阿泰每次聽到就會大笑──又來了、又來了,因為觀眾打電話來問這道菜也問足了五、六年,不停地問,是近一、兩年我們少做煮食節目,
才開始沒有人問我們這個問題。不過今日既然是最後一集,我再說一次吧!希望大家再問多五年。這一道叫「薑汁撞奶」,一說這個話題,肯定又有十年做了。

我覺得「薑汁撞奶」是一道最容易做、又最容易討好、又非常好的甜品。首先,大家要磨些薑,磨到變成汁,最好用grinder(用來磨碎東西的)來將
薑打爛,薑打爛後比較容易變汁,否則你自己慢慢搾汁就要花更多時間。打爛薑後,一定要去買些高鈣低脂奶,有一盒「橙橙黃黃」色那種最適合,因為薑汁撞奶在
番禺是用水牛奶做的,水牛奶較稀,所以你選用的奶亦應該較稀。根據我們的聽眾多年來、十多年來的經驗告訴我們,他們有些開奶粉來做都可以,總之千萬別用一
些很稠的奶,所以高鈣低脂奶就相當不錯。


將一碗高鈣低脂奶放進煲內煮滾,滾的意思是──從來不要滾到「起花」,只可以一直用手去測試是否夠熱,它可以冒煙,但不能大滾,因為奶一滾就會濺出煲外,此外,滾的奶是無法撞出薑汁撞奶。


當牛奶開始熱,看到冒煙就可以放糖,通常一碗就下一匙糖,然後便攪勻,攪拌後在另一隻碗放些薑汁──留意要攪勻預先磨好的薑汁,因為你會看到在薑汁底下有些白色的物體,那些我常說是「天然」的石膏粉,全靠這些白色物體令奶凝固,所以只是用最上面的薑汁的話一定失敗。


至於熱了的奶,拿另一個「吉煲」(空的煲),將這一煲已經煲熱的奶倒下去這個「吉煲」中,然後又將奶倒回之前的熱煲內,這樣來回十次……最後將奶「撞落」去薑汁的碗內。撞落去後立刻拿一個匙羹,撇去上面一個個的水泡,才夠滑夠靚。


這就是我們說了十多年的薑汁撞奶,亦在我們最後一次《我愛煮野蘇》中再說一次薑汁撞奶,因為我怕你不知去哪兒問我。」


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深井理髮

理髮華: 先生,今天想剪甚麼髮型啦?



momo: 唔‧‧‧靚仔便可以了‧‧‧但是‧‧‧都沒有太大期望了‧‧‧


經過理髮師悉心修剪後






































momo: 都說沒有期望,便不會失望。


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十字奶



就是因為"三聚脂肪" ,超市內的澳洲奶很久沒有露面,連我的至愛日本奶也被搶購一空,別說股市不明朗,便會造成經濟差,這兩款比別家貴十蚊的牛奶就仍是大有市場。

在沒有選擇的情況下買了十字奶來用,十字奶還是第一次飲,味道比其他奶甜,因為包裝盒上沒有註明糖份,奶脂,鈣,卡路里等資料,不能作比較,惟有孤且一試‧‧‧

很失望,奶泡比低脂奶還粗糙‧‧‧

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今天不知明天事

公司的流失率高是人所共知的事,但最估不到的是繼人事部的DM悄悄離開後(可能是他終於醒悟自己部門如何不濟,已沒面目見人了),身邊的同事也起了變化。斜對面的同事突然離職,而坐對面的女生轉了部門頂了那人的位置,再來多個きれい的S來接管海產部,RL還說自己有個新任務,實質大家都心裏有數,不便說明而已。

最令人心寒的是他倆坐的位置都圍繞著我‧‧‧

繼三聚脂肪後,另一話題‧‧‧
大家都議論紛紛的談論身邊的同事會否突然有一天換成另一人‧‧‧


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