Archive for 5月 2009

貓惡霸

鍾家妙一向是鍾家的惡霸,牠所到之處無人能擋!

妙妙:夏日炎炎正好眠,今晚就睡在這裏~~~



妙妙:zzz...ZZZ...
滑鼠:巨貓責扁鼠,走為上著呀~~~



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越南咖啡

朋友大力(其實不是"大力",但不知怎的在我印象中他的名字是叫做"大力")剛去完越南旅行,帶給我這個手信。加入了這個新成員後,我的咖啡沖調工具好像只差Syphone、冰滴及Moka Pot。

在看過他的越南旅遊日誌後,已打消了我想到越南一遊的念頭‧‧‧但在家沖沖越南咖啡也不錯。




越南滴漏壺組件一套四件:一隻底碟、一個濾杯、一個圓形壓板(這三個組件都有細孔,正好像層層過濾的)及一個蓋。材質是很薄的不鏽鋼,所以沖煮時要小心燙手!



一人份
咖啡粉:10-12g
水溫:90度以上 (因為買到的越南咖啡粉都不會是新鮮豆)
水量:倒至頂便可以

沖煮方法(簡單到不得了)
1. 先用熱水溫杯,溫滴漏壺(因為滴漏時間較長,易失溫)
2. 把咖啡粉倒在濾杯中,撥平,放上圓形壓板
3. 在杯子中加隨意加上練奶,放上底碟,再放上濾杯
4. 倒熱水至頂,蓋上蓋子,待咖啡慢慢滴下‧‧‧
5. 完成後如果覺得太濃可以加熱水或練奶調較適合自己的口味,又或者加冰塊做冰咖啡。


最近公司想進越南咖啡,有很多的樣品,這個
滴漏壺便大派用場,差不多天天都要候命沖咖啡!


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日式溏心蛋 (煮蛋) (附食譜)

今天做了個日式溏心蛋。
這個就是在日本拉面店裏賣給你幾元才有半隻的玉子。


做法很簡單,最緊要的是要有耐心。


材料:
味醂(本みりん)。。。1/4杯 (62.5ml)
醬油(しょうゆ)。。。1/4杯 (62.5ml)
糖。。。。。。。。。。1湯匙
水。。。。。。。。。。3/4杯 (187.5ml)
雞蛋。。。。。。。。。6隻


汁的煮法:
把以上的材料(除了蛋)在小鍋中煮滾,然後待涼備用。


溏心蛋的煮法:



1. 先將雞蛋放在室溫中,待至完全的室溫狀態


2. 然後加水(水要足夠浸著雞蛋),開火,水滾計時三分半鐘(或四分鐘)


3. 計時這個步驟很重要,煮久了,蛋黃便會全熟


4. 夠鐘了,熄火,立即把雞蛋撈起放入冰水中降溫(使到蛋白與蛋殼分離,容易剝殼)


最後便是把剝了殼的蛋加入先前已煮好的汁液中,然後放入冰箱冷藏幾天,便吃到入味的溏心蛋~~~

Tips:
1. 味醂,日本醬油可以在日式超市  (City Super, Sogo, APITA, Jusco, Yata)及大超市中買到。
2. 浸蛋時可以用密實袋,這樣便多以一次浸多一點蛋,又不用煮太多汁。記住要把多餘的空氣擠出,較不容易變壞。



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讀書癮

不知怎的有舖讀書癮。

書當然不是指課堂上的書本,而是看小說。最近看的是Twilight,某天R在影碟店租了它的電影來看,看罷我便上網找找關於電影的資料(這是我的習慣)。原來原著已經出版,還有第二、第三,及未出版的第四集。上兩星期到台灣出差便一口氣買了三集回來,還兩星期裏看完第一第二集!

在網路上找著找著,資料挺多的呢~
Writer: Stephenie Meyer
YouTube site
Twilight in Wiki

而Twilight 系列電影New Moon,將於11月公映,看來Twilight 熱潮又會再來呢!

近日看了Angel & Demons,書癮又起,想看看前傳──The Davinci Code. 好期待B會幫我買到平書~~~

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小試二心


第一次嘗試葉子以外的拉花──心心。


不過失敗了...


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拉花杯二



又是我的新玩具,MOTTA拉花杯。

在台灣搜羅到的MOTTA拉花杯,意大利製,一體成形,杯邊也打磨得很好,不割手。 買這個拉花杯的過程都有點繁複(每次買台灣網上賣的東西,總是很費勁的,但要謝謝在台北的好朋友幫了我不少),我跟賣家都e-mail 了很多次,他們始終都是不願意寄往海外。剛好上星期到台北出差,在網上訂了後,再約好日期時間宅配到我住的地方。

台灣的咖啡工具種類都比香港的多,畢竟人口比香港的多3倍幾,市場也大很多。
 
新拉花杯做的第一杯 latte art,雖然仍未適應手感,奶泡也打得太薄,不過仍覺得很好用。




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蘋果酥 (附食譜)



因為某些原因,原本分散於南北半球的鍾家姊妹難得聚首香江,雖然這段時期只有很短的日子,但也佷快樂。

是日給鍾家大家姐賀壽,做了蘋果酥 (Apple & Raisin Puff)    來代替生日蛋糕。

材料:
現成puff pastry 一塊 (超市有售)
蘋果 3 個切粒
提子乾適量
牛油50g
玉桂粉
糖 1/4 杯
糖霜 (灑批面用)


先把蘋果粒,提子乾,糖,玉桂粉,牛油放於大碗中


攪拌均勻


酥皮轆開(不要過份地轆,否則焗後會很韌),
放蘋果饀在酥皮中央,再把兩邊fold 在一起,頭尾壓好,以防漏饀。
面掃牛油,灑上適量玉桂粉,放入220度焗爐焗30-40分鐘


完成後灑上糖霜便成!




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latte art 29.4.2009



這杯是用新的拉花杯拉出來的。幾經辛苦才熟習新拉花杯。
也弄清了為何以前拉出來的葉子,葉片總是呈 "V" 型。原來收尾的時候要把杯子放回水平,再慢慢的收牛奶泡,葉紋便不會因收奶的速度而影響呈V型。

如果快速收尾,就會有這個效果,葉紋會順著奶的流速而向下走,成為V型。


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