Archive for 8月 2009
洗碗海綿
R:做咩攞舊海綿黎食?
小華:呢舊係海綿蛋糕!
R:洗碗海綿都食得?
小華:‧‧‧
這舊蛋糕的正名應是綠茶戚風蛋糕,但用了一隻很淡的綠茶粉,結果食到最後的after taste 才有淡淡的綠茶味。那些綠茶粉是同事的樣品,事後問她原來那些綠茶綠每包只有0.5g,怪不得我用了兩包也沒有綠茶味。
也因為手多,加多了奶,導致焗出來有裂痕,下次還是乖乖的依足份量好了。
貪玩的眼睛
有人說貓咪在玩的時候,瞳孔都會放大。所以,白天要拍到貓咪的眼睛又大又圓,就要跟牠玩一會,否則只會拍到一隻兇神惡殺的貓。
Momo 無論在甚麼時候瞳孔都放得比其他貓咪大,又一次證明了Mo 是一隻特別貪玩的貓!
看看阿咪的眼睛,在同一光暗下,是比大較細的。
第一次做雪芳蛋糕 (附食譜)
自從小米來我家玩整蛋糕後,成日都心思思的一整再整。今晚又手痕做了我的第一個雪芳蛋糕(戚風蛋糕)!
在網路上看到別人做的戚風都很大個,感覺好飽滯似的,但又看到別人做的都很高很漂亮,所以心思思的做了一個。因為家裏沒有戚風模,所以找了類似的模來用,但惡果在後頭!
成份:(7" 份量)
A料 (用來做蛋黃糊)
蛋黃 2隻
幼砂糖 20g
沙拉油 40g (家裏只有葡萄子油,所以用了它。)
奶 60g
低筋粉 80g
鹽 1/8 tsp
乾果 適量 (是次用了小紅莓乾)
B料 (用來做蛋白霜)
蛋白 4隻
幼砂糖 20g
做法:
1. 先把A料 的蛋黃及砂糖打均,砂糖溶解便可,不要打發過度。
2. 加入油,鹽及奶,打均。
3. 倒入篩過的低筋粉,以打蛋器打均。此時應該似稀糊狀。再加入乾果。
4. 用另一隻乾淨的碗打蛋白及糖,高速打至完全打發及挺身。(倒轉碗身,蛋白都不會倒下)
5. 把一部份的蛋白霜放入蛋黃糊,然後攪均。
6. 把全部的蛋白霜放入,快速攪均。
7. 把麵糊倒入模中,輕敲幾下去除空氣。放入預熱175度焗爐,焗40分鐘。
8. 焗好後,把戚風模倒扣放涼。
完成囉‧‧‧抖涼中‧‧‧
但不出一分鐘,蛋糕自動脫模
多手模一模個蛋糕,很軟,輕飄飄的。口感很鬆軟,真的會令人一吃再吃!
Tips:
1. 雞蛋不用放在室溫,直接由雪櫃拿出來用便可。
2. 沙拉油可以用Olive Oil,葵花籽油,葡萄籽油等的味道較淡的油。
3. 打蛋白霜的器具要乾淨!
4. 乾果可以隨意加入。
古。今
第三天的行程主力是看建築物。
先到頤和園。當天在頤和園附近有馬拉松比實,導致大塞車,白白的浪費了2小時!
為了方便遊湖,租了輛腳踏小船一邊踏一邊看風景。沿途,黎則師不斷的吹噓自己有多勤做運動,自己的單車有多好。但結果一上這艘腳踏小船便原形畢露。
當大家踏得氣來氣喘的時候,才發現原來有電船租的‧‧‧但都不及這位兄台用手划艇來得厲害!
下午的時候去了鳥巢,很宏偉啊~~~
但一樣的人山人海!
鳥巢的對面便是水立方。鳥巢的入場券盛惠RMB50,入場的人數可不少!我們統計過,就算鳥巢不開放給人家開演唱會或比賽,都應該可以很快的回本。因為在鳥巢拍照拍得太投入,我們又錯過了另一個景點 ── 水立方。
就在水立方外邊,這幢很潮的建築物 ── 數字北京大廈,它是北京奧運建築項目之一。
數字北京由建築師朱錇規劃,既然名為Digital,就是一座匯集所有北京市城市運作資訊數位化的辦公大廈,它外表像一塊超大的電子晶片聳立在水面上。
晚餐來餐好的,還找了個宮女來服侍。
這家白家大院以前是親皇府第,裏邊的侍應都是宮女,妃嬪。但是價格都很貴族的‧‧‧
生根假期
By
小華與鍾家貓
都怪我的年假太多,荷包裏的銀根又太少,而我又太宅了‧‧‧
一年裏的休假,大概只有數次會出國旅行,剛完結的假期我又如以往一樣的呆在家裏生根發霉。生根並不是大問題,最大的問題的是皮膚比上班的時候遠差!生瘡,黑眼圈,粗糙‧‧‧都怪自已喝咖啡太多,又太晚睡‧‧‧自招的‧‧‧
行不停
岳敏君的哈哈笑大口仔雕像就放放今日美術館(TodayArtMuseum)門前。我們到達的時候剛沒有舉辦任何藝術展,只得在外圍逛逛。
798藝術區
798的前身是國營798廠,於50年代初由蘇聯援建、東德負責設計建造的重點工業項目。798佔地很廣,要一天走完每一個藝術工作室根本沒可能。我們只選擇一些有趣的看看。
在這個大波波前面,我們花了很多時間來玩,拍照。之後便看到有人學我們的
行畢798雙腿已經很酸,立刻向另一目標發 ── 全聚duck!我們去了王府井店,店門前空空的,沒有人排隊,也沒有人等位。一心以為一定有位,誰知那個站門前的帶位小姐劈頭便說今晚明早都無位,不用等。電話訂位可以嗎?不!一定要每天早上來排隊訂當晚的座位‧‧‧(有無咁誇呀???)
探頭看看,裏邊坐的大部份是老外,西裝友,旅行團。那家大鼻全聚duck 不吃也擺!
本著不吃烤鴨誓不休的精神,找了輛計程車帶我們去吃好吃的烤鴨。在途中,黎則師不斷提出不同的餐廳,有的已結業,有的計程車司機聽不懂是那家店,有的更是名字次序唸錯,我一度懷疑黎則師有閱讀困難症,怪不得司機不明白他要去那裡。到最後選定了大董!
大董烤鴨店在東城區東四十條22號(南新倉國際大廈),據說比全聚duck 的做得還好(我們沒有吃過全聚duck,在此不作比較)。在大董門前人山人海的,我們等了差不多個半小時才可以入座,開餐的時候已是晚上九時。
令人想一吃再吃,回味無窮,香酥不膩,鴨肉細嫩‧‧‧的烤鴨!
一頓精緻又美味的飽餐,每人盛惠RMB200。
巷弄中漫遊
北京行的遊記,由黎則師孤家寡人到現在成雙成對,小華才再一次的起心肝的寫完它。
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光看前一編所寫行程便知道並不是人人可以接受,還有一點悶,女生一定不喜歡,全程看建築為主,一個購物點都沒有。
首都機場T3,跟香港國際機場出自同一個建築師
多宏偉的機場快軌站,但發現轉乘地鐵時,一點也不方便。
原本行程會到天壇,但當到達下塌的酒店時,已是下午二時多,我們便直接到什刹海走走。在找鼓樓的時候因為黎則師被路邊的三輪車夫纏著,還未看清方向便氣沖沖的往前走,結果大家在那些橫街小巷中走了幾轉才到鐘鼓樓。在遊鐘鼓樓前,未上鼓樓,肚子已經先打鼓,我們隨便的找了家小小的餃子店吃我們遲來的午餐。
餃子店內,每一桌都有一籃蒜頭,難道只吃蒜頭?
在看餐牌的時候,我們都很疑惑,是否單位錯了?還是香港人不懂這個單位?餃子的單位竟然以両來計算!一両餃子大概有5隻,我們點了三款餃子,每款三両,還被老闆娘說我們吃得少!
至於蒜頭在何時用?原來北京人會把整顆生蒜放在醋中或生吃的。
遊畢鐘鼓樓已是黃昏,因為是10月,天很快便全黑了‧‧‧
在什刹海一列餐廳前的藝術裝置
每一個晚餐都一早已經訂好位置,這晚到了俏江南。
這道菜是蝦(甚麼名字已經忘記了,但印象中它是辣的),往後每一天的每一餐都會有蝦的出現(因為黎則師無蝦不歡)。
一親香澤
By
小華與鍾家貓
繡球就是今次的受害者‧‧‧
雖然貓是肉食性動物,但鍾家咪卻對植物情有獨鍾。家裏的植物不論是花朵、小草、還是一棵菜,都會被阿咪咬得體無完膚。
花朵中,阿咪嘗過新年的水仙花、夏天的薑花、粉紅色的康乃馨、香甜的玫瑰、有毒的百合(最近才知百合有毒,現在都沒有買了)、整天睡不開花的睡蓮、價值不菲的牡丹、還有今天的粉藍繡球。
輕輕聞
慢慢看 (找機會落手‧‧‧)
伸脷淺嘗
靜待機會‧‧‧趁小華不為意的時候‧‧‧‧‧‧
飛禽大咬!
專業廚房
一直都覺得家裏的老爺焗爐溫度不準確。
它是一台沒有對流,沒有旋轉烤焗,只懂發熱的舊式焗爐,還已經跟隨我十多年(我真長情)。某天走到二德惠,本想買本烘焙書,結果要買的東西買不成,反而買了這個溫度計。
我一直都對這個溫度的精準度有懷疑‧‧‧
小華:準唔準架?
店員:準~~~你睇個個都係25度,實準啦!
小華:(咁都可能係個個都唔準喎!)唔準有冇得調較?
店員:咁‧‧‧出廠前會調較好的(店員滿頭問號)
小華:用耐咗,實有唔準的一日,咁點算?
店員:ar‧‧‧‧‧‧ (無言以對)
既然那個溫度計德國製造,姑且一信。(針形的溫度計是可以調較的。)
今天把溫度計放入焗爐一試,老爺焗爐果然不夠溫(相差二十多度)!
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用了溫度計來量溫度之餘,還做了另一個pound cake。
這次加多了乾果的種類,有杏桃,西梅,小紅莓,還有R的至愛提子乾。
因為乾果已經有甜味,所在牛油糊份量中減了10克糖。(如在蛋白的糖中扣減,會影響蛋白的彭脹程度)
已攪拌好的麵粉糊,可以放入焗爐焗囉~~~
用了那麼多的水果乾,如果拿去賣,一定會蝕大本!
技術提供:Blogger.