自從小米來我家玩整蛋糕後，成日都心思思的一整再整。今晚又手痕做了我的第一個雪芳蛋糕（戚風蛋糕）！
在網路上看到別人做的戚風都很大個，感覺好飽滯似的，但又看到別人做的都很高很漂亮，所以心思思的做了一個。因為家裏沒有戚風模，所以找了類似的模來用，但惡果在後頭！
成份：(7" 份量)
A料 (用來做蛋黃糊)
蛋黃 2隻
幼砂糖 20g
沙拉油 40g （家裏只有葡萄子油，所以用了它。）
奶 60g
低筋粉 80g
鹽 1/8 tsp
乾果 適量 （是次用了小紅莓乾）
B料 (用來做蛋白霜)
蛋白 4隻
幼砂糖 20g
做法：
1. 先把A料 的蛋黃及砂糖打均，砂糖溶解便可，不要打發過度。
2. 加入油，鹽及奶，打均。
3. 倒入篩過的低筋粉，以打蛋器打均。此時應該似稀糊狀。再加入乾果。
4. 用另一隻乾淨的碗打蛋白及糖，高速打至完全打發及挺身。（倒轉碗身，蛋白都不會倒下）
5. 把一部份的蛋白霜放入蛋黃糊，然後攪均。
6. 把全部的蛋白霜放入，快速攪均。
7. 把麵糊倒入模中，輕敲幾下去除空氣。放入預熱175度焗爐，焗40分鐘。
8. 焗好後，把戚風模倒扣放涼。
完成囉‧‧‧抖涼中‧‧‧
但不出一分鐘，蛋糕自動脫模
多手模一模個蛋糕，很軟，輕飄飄的。口感很鬆軟，真的會令人一吃再吃！
Tips:
1. 雞蛋不用放在室溫，直接由雪櫃拿出來用便可。
2. 沙拉油可以用Olive Oil，葵花籽油，葡萄籽油等的味道較淡的油。
3. 打蛋白霜的器具要乾淨！
4. 乾果可以隨意加入。
