Archive for 6月 2009

雪糕機 - 製成品



呢一堆‧‧‧就是第一次做的香蕉雪糕。因為沒有蛋又沒有奶油,比較像sorbet,而且很快溶,不過又幾好味

製法:
1. 先將冷卻碗於入冰格雪8小時以上
2. 把材料倒入已雪過的冷卻碗內,開機攪15分鐘便可以吃。
3. 想雪糕硬一點,可放回冰格冷藏。




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雪糕機



因為R不太吃得甜,又不能吃奶油,所以他的喜愛吃的雪糕都得離他遠遠,滴口不沾。作為一個又賢淑,又精明,又能幹(自誇中)的事業型師奶,當然會為愛人著想,又為自己的口腹之慾著想,而買了這部雪糕機回來,自家做無奶油少糖雪糕。

其實敗家華在公司看到有這部東西賣時,已經很想買,但要四百多元又實在太貴,所以擱置了一段日子。近日看到711的廣告只需$168就有一部(牌子不同,但外形原理基本一樣),便不斷遊說R讓我買,就這樣半推半就的情況下它便回家了!呵呵~~~

這部傳說中,材料搞搞搞15分鐘便有雪糕吃的雪糕機,究竟有幾神奇呢?答案明天自有分曉!




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latte art 29.6.2009

用新咖啡杯做的拉花
因為杯形較好, 做拉花時亦比較易掌握



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農夫一族


一個大南瓜‧‧‧


又一個大南瓜‧‧‧


這兩個南瓜是爸爸媽媽在廣州的家種的。因為有個不肖女跟不肖子的關係,他倆回去居住已有一段時間。鄉間的農地都給開發成了物流中心,工廠,實驗學校‧‧‧家的天台便成了他們的農地。以前媽的家族便是種蓮藕變成大地主的,而爸並沒有種田的經驗,相信現在喜歡種東西都是被迫而成的

每次返鄉下基本上離不開被他倆帶去看看收租的屋,又看看他們天台農田的瓜瓜菜菜,又或是幫忙摘人心果(果樹就種在花園裏)。

這些就是陸家特產 ── 人心果 (Sapodilla)
它跟在街市買到泰國產的外表有點不一樣,但味道甜很多。





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梅的季節 - 後記



究竟用來浸梅子糖漿的梅,最的命運會如何?

原來不用把它們丟了,它們還有其它的用處。把梅拿來看看,軟軟的,肉質像梅醬,吃時好像在吃蜜餞。

1. 可以用來當蜜餞吃。因為梅經過糖漬,質感像蜜餞。

2. 可以放在飲料中,篤碎‧‧‧(像篤檸檬茶一樣)

3. 高難度一點可以用來做梅JAM (梅肉果醬)
1. 把梅去核,切碎
2. 放在小鍋內,加水(水剛蓋過梅便可)
3. 加糖(糖是梅的40-50%,甜度依個人口味加減),開火把糖煮溶。
4. 煮至梅變軟,及甜味合適便可


又根據專家話,如果梅子吃時有澀味、苦味,即代表你的梅被施肥過多,又或者是在浸糖漿的過程中變壞了。如果梅子有澀味、苦味便不要把它們加工再用了!





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梅的季節 - day 10 !!!



等了十天,我的梅子糖漿終於大功告成。今天進行開瓶儀式!!!

登‧‧‧登‧‧‧登‧‧‧

噗!

開瓶的時候,像開香檳一樣,噗一聲(我還以為會爆樽!)才開。畢竟是用了新鮮的食材來浸糖漿,未煮過,新鮮的梅或多或少都會釋出一些氣體(不用擔心,梅子不會放出沼氣)。從封蓋的一刻起,這十天我都未曾把它開過,裏邊有很多氣也不足為怪。





打開瓶子時臭到的味道跟想中有段距離‧‧新鮮的南高梅的味道很清新,很甜又好像很可口似的,但吃時跟聞到的味道完全兩樣。經糖漬過的南高梅,糖份把裏頭的酸味帶出,味道聞起來酸酸甜甜的。

但現在梅子糖漿還未可以用,要先經過加熱


1. 把南高梅撈起


2. 用小鍋把糖漿(其實現在液體的狀態似糖水多過似糖漿)加熱


3. 慢火加熱至80度以上,加熱15分鐘,不時把面頭的泡泡撇走
4. 加熱後待完全冷卻後便可以入樽


5. 我用了裝過蜜糖的樽來裝糖漿。入樽前,必先用沸水把
樽燙過,殺菌



糖漿加冰水,又或者加梳打便成一杯可口的消暑飲品!

*根據專家話,經加熱過的糖漿可以殺菌及抑制發酵過程,可以存放在室溫1年
*500g 的南高梅+500g 的砂糖,可以浸到400g 的糖漿




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梅的季節 - day 6-9






眨吓眼,就到了第九天!


其實在第六至第九,梅子的變化都不太,至少肉眼看不出。而第二天跟第九天的分別在於糖漿顏色變得較黃,而梅子亦不再飽滿,皺皺的。


明天到了第十天便大功告成了!不過還未可以拿來用‧‧‧




to be continue...

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看門口貓




鍾家咪最大的本領就是看門口。

每當我回家的時候,打開大門第一眼見到的一定是鍾家咪,牠還會喵喵叫的跟你打招呼。不過當有陌生人一齊來我家的時候,牠也一定是第一隻極速找地方躲的貓咪。



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一朵小花





好不容易才等到這棵種在浴室內的小小玫瑰開出小小的花朵。這朵小花很珍貴的,從上次開花計,已有大半年沒有再開花。

突然想起王母娘娘三千年開花,三千年結果的蟠桃‧‧‧





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小試鬱金香



看到別人的拉花有心心,天鵝,鬱金香‧‧‧都很想試試拉,但我這個小學生仍停留在拉葉的階段。在看過很多遍別人的拉花教學後,也自己練習了無數次(誇大了,只不過是每星期做兩三杯咖啡而已),終於有個比較見得人的成果。


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欺騙顧客的手法

零售商欺騙顧客的手法可謂層出不窮,除了海味舖店外賣斤,店內賣兩;薯片買兩包平5蚊,點知單買一包仲平;廁紙買十送二,原來十卷裝還要重幾十克‧‧‧

原來還可以有這一個更離譜亦可以是更笨的欺騙顧客的方法。

這張照片今天在銅鑼灣Sogo內的超市拍的。



看到有問題嗎?
沒有,這麼遠看當然沒有。給你看近一點。



還未看到?
因為字體太小?
再給你看真一點,大一點。



看到錯在那裡嗎?
除了商品名稱一榻糊塗,看了都不知道是甚麼商品外,最重要的是它的售價。

promotion price 竟然比正價還要貴一元!!!
天呀~~~~~~


這個錯誤還不是一件貨品,而是整個貨架的貨價都是錯的!這相信不是剛發生的,看看barcode 上面的日期,由5月20日至6月30日,今天是6月16日,這個所謂的特價牌足足放了差不多一個月!

其實這個錯不可以全怪Sogo的員工"眼大睇龍",只怪他們有個笨蛋銷售系統,怎麼可能一個推廣價比正價還高?!

以後買東西,記住看真一點!

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欺騙顧客的手法

零售商欺騙顧客的手法可謂層出不窮,除了海味舖店外賣斤,店內賣兩;薯片買兩包平5蚊,點知單買一包仲平;廁紙買十送二,原來十卷裝還要重幾十克‧‧‧

原來還可以有這一個更離譜亦可以是更笨的欺騙顧客的方法。

這張照片今天在銅鑼灣Sogo內的超市拍的。



看到有問題嗎?
沒有,這麼遠看當然沒有。給你看近一點。



還未看到?
因為字體太小?
再給你看真一點,大一點。



看到錯在那裡嗎?
除了商品名稱一榻糊塗,看了都不知道是甚麼商品外,最重要的是它的售價。

promotion price 竟然比正價還要貴一元!!!
天呀~~~~~~


這個錯誤還不是一件貨品,而是整個貨架的貨價都是錯的!這相信不是剛發生的,看看barcode 上面的日期,由5月20日至6月30日,今天是6月16日,這個所謂的特價牌足足放了差不多一個月!

其實這個錯不可以全怪Sogo的員工"眼大睇龍",只怪他們有個笨蛋銷售系統,怎麼可能一個推廣價比正價還高?!

以後買東西,記住看真一點!


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梅的季節 - day 3-5

Day 3



Day 4


Day 5


Day 3 至 Day 5的梅子的模樣都差不多,只是在第三天的時候還有少許的砂糖還未完全溶解。而梅子開始收縮。





每天都把它搖一搖,搖到第十天便可以有梅子梳打、梅子雪碧、梅子啫喱‧‧‧

to be continue...


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生命的脆弱

昨天收到個消息,一個患癌的同事已經無藥可醫,正在等死亡。

這個同事只是個廿來歲的年青人,跟他並不是很熟,而且自從他開始休病假以來已經沒有聯絡,偶然會在店內看到他回來探朋友,但他的消息從來都是從別人的口中得知。

從小都不覺得死亡是怎麼可怕的一回事,長輩們都在我出生前已離世,而我也不是一個很渴望生存,覺得生存是件非常美好的事情的人。最近R的媽媽患了重病,在國外各散東西的女兒、親人一下子的全都回來香港,大家都很關心她。而我便覺得自己不怎麼的幫得上忙。自己的爸爸媽媽都不在香港居住,而他倆都是超級獨立的人,正跟我的性格一樣,造就了我這麼的一副內儉性格。要我表現得很關切,很細心的樣子,這麼流於表面的事情我做不到,我就是那麼的把情感都埋在心低‧‧‧




生命就是那麼的脆弱,珍惜眼前人。

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梅的季節 - day 2

其實今朝一早已急不及待的看看梅子如何,砂糖有一大半都變成了糖漿。到了晚上再看的時候,已經有3/4成了糖漿。





梅子裏頭的水份經過滲透作用(osmosis)出來溶解了砂糖。此時每天都要搖一下玻璃瓶,讓裏頭的東西攪拌均勻。


待續‧‧‧



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梅的季節 - day 1

前編釀製梅子糖漿的工序是昨天完成的,所以眨眼間便到day 1!
依照片所示,梅子開始出水,砂糖在慢慢的溶化‧‧‧



至於使用甚糖來釀製糖漿?依據專家話,可以使用三溫糖,白砂糖,原庶糖,紅糖等等。使用不同的糖,釀出來的糖漿會有不同的顏色。而我用白砂糖會釀出透明的糖漿來。

待續‧‧‧

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梅的季節 - day 0

又到梅子盛產季節,不過在日本,梅並不會拿來生吃,它們都會用來浸梅酒、醃製梅乾、釀製梅子糖漿‧‧‧

浸梅酒要等一年、醃製梅乾又工序繁複、但釀製梅子糖漿又快又簡單,正合我這個急性子的人。



材料:
南高梅  500g
細砂糖  500g
密封的玻璃瓶



* 南高梅可於city super買到,但只限6月至7月初
* 南高梅 (Nankou Plum)  跟李子 (すもも ) 很相似,但兩者是不同的東西,別搞錯。南高梅味酸,且肉質粉粉稔稔,表皮有少許絨毛;而李子成熟時會變甜,表皮光滑,吃時口感像布冧。



製作方法:


1. 先把南高梅用清水浸2至4個小時



2. 浸好南高梅後,倒掉浸梅的水,然後再沖洗一下
3. 用叉把蒂部挑走,在梅身叉叉叉,叉一些小孔


4. 密封
瓶用沸水消毒,以防在釀製的過程中滋生細菌




5. 放梅子入
瓶內,一層梅,一層砂糖(最後要用砂糖把梅子完全覆蓋)



6. 蓋好蓋子,把整瓶梅放在陰涼,乾爽的地方儲存。

待續‧‧‧

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冰咖啡

夏日炎炎,當鍾家貓正好眠的時候,沒有貓咪騷擾,來杯咖啡實在好~~~

 一隻貓在自閉‧‧‧

 噢!唔覺意露兩點,失禮了~~~

 一團毛‧‧‧


用奶泡壺做凍奶泡,雖然沒有用espresso 機做的綿滑,奶泡亦會很快的消失,但質感好像結實一點,感覺比實在。



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milk foaming 自拍

小米總是打奶打得不夠好,所以特別的拍了個video給她,但是一個人要兼顧打奶加拍video是一件非常艱巨的事情‧‧‧一點也不好玩,還拍得不太好‧‧‧所以還是不post 出來好了‧‧‧


噢~~~還忘記了把製成品拍照,這張照片是過了幾分鐘後再補拍的。



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