Archive for 4月 2011

homemade yoghurt




這是一杯做了三次才成功的自家製乳酪...



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因某些原因,公司裏有幾包EASIYO 的乳酪粉,一直都很想帶回家試做,但奈何沒有它的專用容器。於是上網找到它的製作方法,結果。。。





試驗一: 
使用保鮮盒,用冷開水(drinking water) 開乳酪粉,搖均。在保溫煲(我用膳魔師)加滾水,放入保鮮盒,蓋好蓋,放置十二小時。

結果:失敗。水汪汪的,沒有發酵也沒有凝結
檢討:有人說用洗潔精洗過的容器會做不成乳酪



試驗二: 
今次不用保鮮盒,改用玻璃瓶,開乳酪粉特別用熱水洗過,以免有洗潔精的殘餘物。做法跟試驗一相同

結果:也是失敗。水汪汪的,沒有發酵也沒有凝結

檢討:上網再看看別人成功的例子,有人說發酵溫度保持在45-60度之間最適合。所以我絕對有理由相信,用熱水座著,會殺死用來發酵的益菌。。。



試驗三: 
經過兩次失敗的經驗,今次用53度的溫水開乳酪粉,再用53度
的溫水浸玻璃瓶保溫(工具跟試驗二相同)。放置8小時。

結果,終於成功了!大成功!






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