他前天離開了‧‧‧
Archive for 6月 2009
雪糕機 - 製成品
呢一堆‧‧‧就是第一次做的香蕉雪糕。因為沒有蛋又沒有奶油，比較像sorbet，而且很快溶，不過又幾好味
製法：
1. 先將冷卻碗於入冰格雪8小時以上
2. 把材料倒入已雪過的冷卻碗內，開機攪15分鐘便可以吃。
3. 想雪糕硬一點，可放回冰格冷藏。
雪糕機
因為R不太吃得甜，又不能吃奶油，所以他的喜愛吃的雪糕都得離他遠遠，滴口不沾。作為一個又賢淑，又精明，又能幹（自誇中
）的事業型師奶，當然會為愛人著想，又為自己的口腹之慾著想，而買了這部雪糕機回來，自家做無奶油少糖雪糕。其實敗家華在公司看到有這部東西賣時，已經很想買，但要四百多元又實在太貴，所以擱置了一段日子。近日看到711的廣告只需$168就有一部（牌子不同，但外形原理基本一樣），便不斷遊說R讓我買，就這樣半推半就的情況下它便回家了！呵呵～～～
這部傳說中，材料搞搞搞15分鐘便有雪糕吃的雪糕機，究竟有幾神奇呢？答案明天自有分曉！
農夫一族
一個大南瓜‧‧‧
又一個大南瓜‧‧‧
這兩個南瓜是爸爸媽媽在廣州的家種的。因為有個不肖女跟不肖子的關係，他倆回去居住已有一段時間。鄉間的農地都給開發成了物流中心，工廠，實驗學校‧‧‧家的天台便成了他們的農地。以前媽的家族便是種蓮藕變成大地主的，而爸並沒有種田的經驗，相信現在喜歡種東西都是被迫而成的
。每次返鄉下基本上離不開被他倆帶去看看收租的屋，又看看他們天台農田的瓜瓜菜菜，又或是幫忙摘人心果（果樹就種在花園裏）。
這些就是陸家特產 ── 人心果 (Sapodilla)
它跟在街市買到泰國產的外表有點不一樣，但味道甜很多。
梅的季節 - 後記
究竟用來浸梅子糖漿的梅，最的命運會如何？
原來不用把它們丟了，它們還有其它的用處。把梅拿來看看，軟軟的，肉質像梅醬，吃時好像在吃蜜餞。
1. 可以用來當蜜餞吃。因為梅經過糖漬，質感像蜜餞。
2. 可以放在飲料中，篤碎‧‧‧（像篤檸檬茶一樣）
3. 高難度一點可以用來做梅JAM (梅肉果醬)
1. 把梅去核，切碎
2. 放在小鍋內，加水（水剛蓋過梅便可）
3. 加糖（糖是梅的40-50%，甜度依個人口味加減），開火把糖煮溶。
4. 煮至梅變軟，及甜味合適便可
又根據專家話，如果梅子吃時有澀味、苦味，即代表你的梅被施肥過多，又或者是在浸糖漿的過程中變壞了。如果梅子有澀味、苦味便不要把它們加工再用了！2. 放在小鍋內，加水（水剛蓋過梅便可）
3. 加糖（糖是梅的40-50%，甜度依個人口味加減），開火把糖煮溶。
4. 煮至梅變軟，及甜味合適便可
梅的季節 - day 10 !!!
等了十天，我的梅子糖漿終於大功告成。今天進行開瓶儀式！！！
登‧‧‧登‧‧‧登‧‧‧
噗！
開瓶的時候，像開香檳一樣，噗一聲（我還以為會爆樽！）才開。畢竟是用了新鮮的食材來浸糖漿，未煮過，新鮮的梅或多或少都會釋出一些氣體（不用擔心，梅子不會放出沼氣）。從封蓋的一刻起，這十天我都未曾把它開過，裏邊有很多氣也不足為怪。
打開瓶子時臭到的味道跟想中有段距離‧‧‧新鮮的南高梅的味道很清新，很甜又好像很可口似的，但吃時跟聞到的味道完全兩樣。經糖漬過的南高梅，糖份把裏頭的酸味帶出，味道聞起來酸酸甜甜的。
但現在梅子糖漿還未可以用，要先經過加熱‧‧‧
1. 把南高梅撈起
2. 用小鍋把糖漿（其實現在液體的狀態似糖水多過似糖漿）加熱
3. 慢火加熱至80度以上，加熱15分鐘，不時把面頭的泡泡撇走
4. 加熱後待完全冷卻後便可以入樽
5. 我用了裝過蜜糖的樽來裝糖漿。入樽前，必先用沸水把樽燙過，殺菌
糖漿加冰水，又或者加梳打便成一杯可口的消暑飲品！
＊根據專家話，經加熱過的糖漿可以殺菌及抑制發酵過程，可以存放在室溫1年
＊500g 的南高梅+500g 的砂糖，可以浸到400g 的糖漿
梅的季節 - day 6-9
眨吓眼，就到了第九天！
其實在第六至第九，梅子的變化都不太，至少肉眼看不出。而第二天跟第九天的分別在於糖漿顏色變得較黃，而梅子亦不再飽滿，皺皺的。
明天到了第十天便大功告成了！不過還未可以拿來用‧‧‧
to be continue...
小試鬱金香
看到別人的拉花有心心，天鵝，鬱金香‧‧‧都很想試試拉，但我這個小學生仍停留在拉葉的階段。在看過很多遍別人的拉花教學後，也自己練習了無數次（誇大了，只不過是每星期做兩三杯咖啡而已），終於有個比較見得人的成果。
欺騙顧客的手法
零售商欺騙顧客的手法可謂層出不窮，除了海味舖店外賣斤，店內賣兩；薯片買兩包平5蚊，點知單買一包仲平；廁紙買十送二，原來十卷裝還要重幾十克‧‧‧
原來還可以有這一個更離譜亦可以是更笨的欺騙顧客的方法。
這張照片今天在銅鑼灣Sogo內的超市拍的。
看到有問題嗎？
沒有，這麼遠看當然沒有。給你看近一點。
還未看到？
因為字體太小？
再給你看真一點，大一點。
看到錯在那裡嗎？
除了商品名稱一榻糊塗，看了都不知道是甚麼商品外，最重要的是它的售價。
promotion price 竟然比正價還要貴一元！！！
天呀～～～～～～
這個錯誤還不是一件貨品，而是整個貨架的貨價都是錯的！這相信不是剛發生的，看看barcode 上面的日期，由5月20日至6月30日，今天是6月16日，這個所謂的特價牌足足放了差不多一個月！
其實這個錯不可以全怪Sogo的員工＂眼大睇龍＂，只怪他們有個笨蛋銷售系統，怎麼可能一個推廣價比正價還高？！
以後買東西，記住看真一點！
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買。買物最強
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欺騙顧客的手法
零售商欺騙顧客的手法可謂層出不窮，除了海味舖店外賣斤，店內賣兩；薯片買兩包平5蚊，點知單買一包仲平；廁紙買十送二，原來十卷裝還要重幾十克‧‧‧
原來還可以有這一個更離譜亦可以是更笨的欺騙顧客的方法。
這張照片今天在銅鑼灣Sogo內的超市拍的。
看到有問題嗎？
沒有，這麼遠看當然沒有。給你看近一點。
還未看到？
因為字體太小？
再給你看真一點，大一點。
看到錯在那裡嗎？
除了商品名稱一榻糊塗，看了都不知道是甚麼商品外，最重要的是它的售價。
promotion price 竟然比正價還要貴一元！！！
天呀～～～～～～
這個錯誤還不是一件貨品，而是整個貨架的貨價都是錯的！這相信不是剛發生的，看看barcode 上面的日期，由5月20日至6月30日，今天是6月16日，這個所謂的特價牌足足放了差不多一個月！
其實這個錯不可以全怪Sogo的員工＂眼大睇龍＂，只怪他們有個笨蛋銷售系統，怎麼可能一個推廣價比正價還高？！
以後買東西，記住看真一點！
梅的季節 - day 3-5
Day 3
Day 4
Day 5
Day 3 至 Day 5的梅子的模樣都差不多，只是在第三天的時候還有少許的砂糖還未完全溶解。而梅子開始收縮。
每天都把它搖一搖，搖到第十天便可以有梅子梳打、梅子雪碧、梅子啫喱‧‧‧
to be continue...
生命的脆弱
昨天收到個消息，一個患癌的同事已經無藥可醫，正在等死亡。
這個同事只是個廿來歲的年青人，跟他並不是很熟，而且自從他開始休病假以來已經沒有聯絡，偶然會在店內看到他回來探朋友，但他的消息從來都是從別人的口中得知。
從小都不覺得死亡是怎麼可怕的一回事，長輩們都在我出生前已離世，而我也不是一個很渴望生存，覺得生存是件非常美好的事情的人。最近R的媽媽患了重病，在國外各散東西的女兒、親人一下子的全都回來香港，大家都很關心她。而我便覺得自己不怎麼的幫得上忙。自己的爸爸媽媽都不在香港居住，而他倆都是超級獨立的人，正跟我的性格一樣，造就了我這麼的一副內儉性格。要我表現得很關切，很細心的樣子，這麼流於表面的事情我做不到，我就是那麼的把情感都埋在心低‧‧‧
生命就是那麼的脆弱，珍惜眼前人。
梅的季節 - day 2
其實今朝一早已急不及待的看看梅子如何，砂糖有一大半都變成了糖漿。到了晚上再看的時候，已經有3/4成了糖漿。
梅子裏頭的水份經過滲透作用（osmosis）出來溶解了砂糖。此時每天都要搖一下玻璃瓶，讓裏頭的東西攪拌均勻。
待續‧‧‧
梅的季節 - day 1
前編釀製梅子糖漿的工序是昨天完成的，所以眨眼間便到day 1！
依照片所示，梅子開始出水，砂糖在慢慢的溶化‧‧‧
至於使用甚糖來釀製糖漿？依據專家話，可以使用三溫糖，白砂糖，原庶糖，紅糖等等。使用不同的糖，釀出來的糖漿會有不同的顏色。而我用白砂糖會釀出透明的糖漿來。
待續‧‧‧
梅的季節 - day 0
又到梅子盛產季節，不過在日本，梅並不會拿來生吃，它們都會用來浸梅酒、醃製梅乾、釀製梅子糖漿‧‧‧
浸梅酒要等一年、醃製梅乾又工序繁複、但釀製梅子糖漿又快又簡單，正合我這個急性子的人。
材料：
南高梅 500g
細砂糖 500g
密封的玻璃瓶
* 南高梅可於city super買到，但只限6月至7月初
* 南高梅 (Nankou Plum) 跟李子 (すもも ) 很相似，但兩者是不同的東西，別搞錯。南高梅味酸，且肉質粉粉稔稔，表皮有少許絨毛；而李子成熟時會變甜，表皮光滑，吃時口感像布冧。
製作方法：
1. 先把南高梅用清水浸2至4個小時
2. 浸好南高梅後，倒掉浸梅的水，然後再沖洗一下
3. 用叉把蒂部挑走，在梅身叉叉叉，叉一些小孔
4. 密封瓶用沸水消毒，以防在釀製的過程中滋生細菌
5. 放梅子入瓶內，一層梅，一層砂糖（最後要用砂糖把梅子完全覆蓋）
6. 蓋好蓋子，把整瓶梅放在陰涼，乾爽的地方儲存。
待續‧‧‧
冰咖啡
夏日炎炎，當鍾家貓正好眠的時候，沒有貓咪騷擾，來杯咖啡實在好～～～
用奶泡壺做凍奶泡，雖然沒有用espresso 機做的綿滑，奶泡亦會很快的消失，但質感好像結實一點，感覺比實在。
milk foaming 自拍
小米總是打奶打得不夠好，所以特別的拍了個video給她，但是一個人要兼顧打奶加拍video是一件非常艱巨的事情‧‧‧一點也不好玩，還拍得不太好‧‧‧所以還是不post 出來好了‧‧‧
噢～～～還忘記了把製成品拍照，這張照片是過了幾分鐘後再補拍的。
