今天做了個日式溏心蛋。
這個就是在日本拉面店裏賣給你幾元才有半隻的玉子。
做法很簡單，最緊要的是要有耐心。
材料：
味醂（本みりん）。。。1/4杯 (62.5ml)
醬油（しょうゆ）。。。1/4杯 (62.5ml)
糖。。。。。。。。。。1湯匙
水。。。。。。。。。。3/4杯 (187.5ml)
雞蛋。。。。。。。。。6隻
汁的煮法：
把以上的材料（除了蛋）在小鍋中煮滾，然後待涼備用。
溏心蛋的煮法：
1. 先將雞蛋放在室溫中，待至完全的室溫狀態
2. 然後加水（水要足夠浸著雞蛋），開火，水滾計時三分半鐘（或四分鐘）
3. 計時這個步驟很重要，煮久了，蛋黃便會全熟
4. 夠鐘了，熄火，立即把雞蛋撈起放入冰水中降溫（使到蛋白與蛋殼分離，容易剝殼）
最後便是把剝了殼的蛋加入先前已煮好的汁液中，然後放入冰箱冷藏幾天，便吃到入味的溏心蛋～～～
Tips:
1. 味醂，日本醬油可以在日式超市 (City Super, Sogo, APITA, Jusco, Yata)及大超市中買到。
2. 浸蛋時可以用密實袋，這樣便多以一次浸多一點蛋，又不用煮太多汁。記住要把多餘的空氣擠出，較不容易變壞。
