近日陽光普照，放在窗台上的生香蕉一兩天便熟透了。
熟爛的香蕉最好用來做蛋糕！
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7"模
材料
主角 熟香蕉兩枝
A. 低筋麵粉77g、泡打粉2g
B. 黃糖75g、鹽 1g
C. 沙拉油40g、蛋黃4隻、牛奶33g
D. 蛋白4隻
作法
- 先把香蕉用叉壓成蓉
- 所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。 (用eggbeater便可)
- 將材料A過篩加入作法1中拌勻拌至光亮備用。 (用eggbeater便可)
- 加入香蕉蓉攪均。
- 將所有材料D打發至乾性發泡。 (用打蛋器高速打發)
- 取1/3的作法5倒入香蕉麵糊中混合拌勻，再倒回作法5中拌勻成麵糊。
- 把麵糊倒入模中，輕敲幾下去除空氣。放入預熱175度焗爐，焗30-40分鐘。
- 焗好後，把戚風模倒扣放涼。
脫模後‧ ‧ ‧
今次的戚風很易脫模，所以沒有甩皮甩骨的情況。
Tips:
1. 雞蛋不用放在室溫，直接由雪櫃拿出來用便可。
2. 沙拉油可以用Olive Oil，葵花籽油，葡萄籽油等的味道較淡的油。
3. 因為用了黃糖，所以只用蛋白來打蛋白霜。
4. 香蕉本身有甜味，糖的份量減少了。
