話說有一天吃了同事由新加坡帶回來的斑蘭葉戚風蛋糕後，
一直都念念不忘那個鬆鬆軟軟，輕飄飄的感覺。
點解我做的戚風咁結實？？？！！！
不憤氣，一整再整，終於給我找到成功秘方！
－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－＊－－－
成功的秘密就在這裏
7"模 + 2個紙杯的份量
材料
A. 低筋麵粉77g、泡打粉2g
B. 細砂糖25g、鹽 1g
C. 沙拉油40g、蛋黃4隻、牛奶33g
D. 蛋白4隻、細砂糖70g
作法
- 所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。 (用eggbeater便可)
- 將材料A過篩加入作法1中拌勻拌至光亮備用。 (用eggbeater便可)
- 將所有材料D打發至乾性發泡。 (用打蛋器高速打發，細砂糖分3次落)
- 取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊。
- 把麵糊倒入模中，輕敲幾下去除空氣。放入預熱175度焗爐，焗40分鐘。
- 焗好後，把戚風模倒扣放涼。
脫模後‧ ‧ ‧
今次的戚風很易脫模，所以沒有甩皮甩骨的情況。
Tips:
1. 雞蛋不用放在室溫，直接由雪櫃拿出來用便可。
2. 沙拉油可以用Olive Oil，葵花籽油，葡萄籽油等的味道較淡的油。
3. 打蛋白霜的器具要乾淨！
