在做這個薑汁撞奶之前已經做過很多research，在網上收集很多資料才動手做。雖然做法聚說紛紜，但始終不及親身做來得實際。
材料（一人份）：
薑汁 一湯匙
鮮奶 一飯碗（7分滿，即約200ml）
糖 一茶匙
做法：
1. 薑用磨磨成薑蓉，再隔渣成薑汁
2. 鮮奶用慢火煮至出煙微滾，但不要見到起泡泡
3. 加糖，煮溶
4. 奶的溫度應為約95 C
5. 慢慢搖動使奶降溫至80-85C
6. 撞入薑汁中，待凝固（幾分鐘便會凝固）
7. 完成！
剛撞入薑汁的奶
成功！！！無花無假，童叟無欺！！！
Buying Tips:
糖可以選用黃糖、原糖、庶糖，畢竟這些糖含有礦物質，總比砂糖／白糖有營養。
我已棄用白糖一段日子了．．．
奶據聞用高鈣低脂會較易凝固，下次可以一試。
