一個很優雅的手沖壺‧‧‧
就是這個新玩具，沖咖啡的方法開始由 espresso 轉移到法蘭絨（咖啡濾布）
這個就是朋友T口中像養鬼仔的法蘭絨‧‧‧
因為每次用法蘭絨來沖煮咖啡後，必需用清水沖洗乾淨，然後用水浸著，再放入冰箱冷藏，而且最好天天換水。聽起來好像有點繁複，但為著喝到好咖啡，又為著法蘭絨不會被咖啡渣塞掉，也要這樣做。
在煲滾水的時間先磅豆，再用中度研磨磨成粉。
咖啡粉及水的份量很有多種說法，有說：
50g 豆，450ml 水
10g 豆，130ml 水
15g 豆，180ml 水
而我通常用12g豆，130-150ml 水。其實份量小許偏差，無傷大雅。
在等待沸水冷卻至合適溫度同時，先用熱水溫溫杯。
根據Tiamo 手沖壺內提供的沖煮秘笈，使用合適的水溫很重要的，而不同新鮮度的咖啡豆要用不同的水溫。
大致上是
1. 剛烘焙好的豆要以攝氏80度以下
2. 烘焙好三天至兩週以下的要以攝氏83度至82度的水沖煮
3. 烘焙了兩週以上（亦即是不新鮮的豆），水溫要以攝氏90度以上的高溫萃取才能釋出味道與香氣。
至於不同水溫對同一新鮮程度的豆也有分別，但不詳說，一句到尾，用溫度計度準水溫便沒錯！
沖煮前先把法蘭絨擰乾，套在支架上。注意！車線的骨向外。
倒入咖啡粉，在咖啡粉中央挖一個小洞，然後慢慢注入少量的熱水，等三十秒，使咖啡粉膨脹。
當膨脹停止，且開始下沈時，以畫圓的方式倒入第二度熱水。切記慢慢倒，不要急，此時大概倒了一半的水。
又當膨脹停止，且開始下沈時，以畫圓的方式倒入第三度熱水，直至倒完熱水。
還有，到咖啡滴盡前要把濾器移開。不要貪心，最後一滴咖啡會有雜味的。
到最後，沖煮完的咖啡渣情況。
一個優雅的手沖壺，當然要配一隻優雅的杯子。
