一個進階級甜品‧‧‧
已很久沒做相類似的東西，以前在學校會做各式的麵包，souffles，icing，cake‧‧‧還好，現在功力還未生疏，未至於出醜人前。
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為了做這個甜品，家中又添置了兩件新的工具。
Candy Thermometer，最高可量度到攝氏200度的油溫！
Baking Sheet - 墊底那張
材料：
牛油 115g
水 2tbsp
糖 270g
vanilla essence 1tsp
杏仁碎 300-400g
功克力 幾百gram
做法：
- 杏仁焗香
- 準備一個不鏽鋼煲用來煮溶牛油
- 加水，加糖，中火煮滾
- 不用攪拌，繼續煮至150度
- 離火，加入vanilla essence，一半杏仁碎，攪均
- 將糖膠倒在baking sheet 上，快手均勻攤開（建議使用不鏽鋼刀，會比較不黏）
- 稍涼後及凝固後，用刀在表面刻痕，徹底凝固後用手分成小塊
- 隔水煮溶功克力，逐一把糖蘸上功克力漿
- 再蘸上杏仁粒，放在baking paper 上待完全結實（做好後可放進雪櫃加速凝固）
