小華與鍾家貓TEST

剛巧在銅鑼灣那邊下班，走時順便到鵝頸橋街市逛逛，買晚餐的食材。因為R要追看《學警》，所以晚餐都要以煮得快為本。傍晚到街市逛實在很高興，攤檔都為趕收工要把貨品減價促銷。一堆一堆的魚蝦蟹都只不過數十元，還要很新鮮呢！而蔬果也更是數元便有交易！

是日選了大蜆，一份只不過廿蚊雞，實在抵！用了白酒煮，再用白酒汁來煮意粉，半小時便完成一頓晚餐，方便至極。那些蜆很鮮很甜，數數有18隻，沒有一隻死的！


買手之言：住在的銅鑼灣的主婦實在幸福！

放假＝休息
放假＝你的工作沒有人跟進

放假後上班＝要跟進放假時的工作
放假後上班＝工作雙倍奉還

到最後‧‧‧

放假＝工作增加

那麼，放假的意義在那？

一個很優雅的手沖壺‧‧‧
就是這個新玩具，沖咖啡的方法開始由 espresso 轉移到法蘭絨（咖啡濾布）


這個就是朋友T口中像養鬼仔的法蘭絨‧‧‧
因為每次用法蘭絨來沖煮咖啡後，必需用清水沖洗乾淨，然後用水浸著，再放入冰箱冷藏，而且最好天天換水。聽起來好像有點繁複，但為著喝到好咖啡，又為著法蘭絨不會被咖啡渣塞掉，也要這樣做。


在煲滾水的時間先磅豆，再用中度研磨磨成粉。
咖啡粉及水的份量很有多種說法，有說：
50g 豆，450ml 水
10g 豆，130ml 水
15g 豆，180ml 水

而我通常用12g豆，130-150ml 水。其實份量小許偏差，無傷大雅。



在等待沸水冷卻至合適溫度同時，先用熱水溫溫杯。
根據Tiamo 手沖壺內提供的沖煮秘笈，使用合適的水溫很重要的，而不同新鮮度的咖啡豆要用不同的水溫。
大致上是
1. 剛烘焙好的豆要以攝氏80度以下
2. 烘焙好三天至兩週以下的要以攝氏83度至82度的水沖煮
3. 烘焙了兩週以上（亦即是不新鮮的豆），水溫要以攝氏90度以上的高溫萃取才能釋出味道與香氣。

至於不同水溫對同一新鮮程度的豆也有分別，但不詳說，一句到尾，用溫度計度準水溫便沒錯！




沖煮前先把法蘭絨擰乾，套在支架上。注意！車線的骨向外。
倒入咖啡粉，在咖啡粉中央挖一個小洞，然後慢慢注入少量的熱水，等三十秒，使咖啡粉膨脹。
當膨脹停止，且開始下沈時，以畫圓的方式倒入第二度熱水。切記慢慢倒，不要急，此時大概倒了一半的水。
又當膨脹停止，且開始下沈時，以畫圓的方式倒入第三度熱水，直至倒完熱水。



還有，到咖啡滴盡前要把濾器移開。不要貪心，最後一滴咖啡會有雜味的。
到最後，沖煮完的咖啡渣情況。



一個優雅的手沖壺，當然要配一隻優雅的杯子。

這顆青森縣產蒜頭比中國蒜大一倍以上，也很少在市面上看到。因為經過冷凍處理，所以比普通的蒜頭耐放，不易發芽。有傳日本的另一種蒜頭＂MILD にんにく"淡味蒜，吃後不會令人發出體臭氣，也不會噯出臭氣造成尷尬，而冰溫蒜也有相同功效。

這顆蒜頭在我家的廚房已經待了個多月，還未長出芽來。每瓣都很飽滿，一瓣已經夠一餐用，很適合如我這般的無飯家庭用！




買手之言：工作中最大的樂趣是看到鮮為人知的新貨外，相信沒有其他樂趣了‧‧‧

夏天時來過我家作客的朋友都知道，我家冷氣機有多行，開了跟沒開沒有分別。所以趁炎夏未到便快快轉過台新冷氣機。

冷氣師傅來之前已做好準備，把鍾家三貓趕到書房中迴避一下，開頭還聽到亞妙亞MO在喵喵叫，當師傅來到時，牠們已經靜下來。不過最想不到的是，師傅離開了，到房間找牠們時，竟然看到這個奇景‧‧‧

三隻貓同時躲在山洞裏，由亞咪坐在最前擋駕

然後妙妙最先走出來看看甚麼風頭，但當師傅折返回來簽單時，牠一貓當先的爬進梳化底！


大肥貓也可以躲在梳化底！




最後剩下兩隻膽小貓瑟縮在一角‧‧‧

一對仇貓都變成朋友了‧‧‧

是次泰國 trip 目的為搜羅新貨，但所到之處，所買的東西與我部門沒有甚麼關係。
但公費出國，何樂而不為？

是日在家試了其中一個樣板──冬陰功
因為是 ready to serve，所以加熱便可，內裏的材料算豐富，有粟米仔，椰青肉，鮮菇，還有一條指天椒。

因為包裝標示是mild taste，所以不算辣，但香茅味稍為不足。

三月二十三日的新聞
天文台早上7時許，錄得維港海面能見度只有100米，中環巿區能見度亦只有400米，橫瀾島、長洲一帶海域，能見度亦只有100米。

相片並沒有經過加工‧‧‧但效果確實像塗了花士令
拍攝時已經清了一點，最嚴重的時候連地下也看不到

到了中午，終於看到對面的孤島柏麗灣


因為大霧，車及船都行走得很慢，而且不停聽到＂嗚～～～嗚～～～＂的鳴笛聲，有點像自己也坐在船上‧‧‧