比較少拉的咖啡拉花 － 心形
遲來的蘿蔔糕
我係一個刨，一個人見人愛的刨。
尤其是農曆年，要做很多盤蘿蔔糕的時候，就特別得人歡心！
一刨，就有切條的效果，滴水不出，可以好好保留蘿蔔的水份。
主婦師奶靚太妹妹仔，以後不再怕切蘿蔔切到手指甲都無。
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一向都怕用鋸齒形的利刃，尤其是那鋒利的刀尖，望到都心寒～～～
回歸正題，做蘿蔔糕我都是新手，因為逢大時大節工作都很忙，幾乎到年初一才有機會做蘿蔔糕。
第一次做全程跟足SHIRLEY原味生活的食譜。做了兩三次後，得出以下心得：
１。開粉的水最好用溫水或稍涼的，否則很容易開粉開到一舊舊
２。粉漿加入蘿蔔時，不要開火，因為蘿蔔本身仍熱，一直翻勻，一直炒勻。仍有水才開細火一陣，少少收水便要熄火，否則很容易煮熟粉漿。
剛倒落盆的蘿蔔漿
剛蒸好出爐的蘿蔔糕
Almond Toffee
一個進階級甜品‧‧‧
已很久沒做相類似的東西，以前在學校會做各式的麵包，souffles，icing，cake‧‧‧還好，現在功力還未生疏，未至於出醜人前。
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為了做這個甜品，家中又添置了兩件新的工具。
Candy Thermometer，最高可量度到攝氏200度的油溫！
Baking Sheet - 墊底那張
材料：
牛油 115g
水 2tbsp
糖 270g
vanilla essence 1tsp
杏仁碎 300-400g
功克力 幾百gram
做法：
- 杏仁焗香
- 準備一個不鏽鋼煲用來煮溶牛油
- 加水，加糖，中火煮滾
- 不用攪拌，繼續煮至150度
- 離火，加入vanilla essence，一半杏仁碎，攪均
- 將糖膠倒在baking sheet 上，快手均勻攤開（建議使用不鏽鋼刀，會比較不黏）
- 稍涼後及凝固後，用刀在表面刻痕，徹底凝固後用手分成小塊
- 隔水煮溶功克力，逐一把糖蘸上功克力漿
- 再蘸上杏仁粒，放在baking paper 上待完全結實（做好後可放進雪櫃加速凝固）
