豉油拉花



你沒有看錯,標題也沒有寫錯!

真的是豉油拉花。

發明用這個材料來練習拉花的人真偉大!既省錢,又不用浪費食物,更不用喝到成肚子奶。因為另一個材料是不能喝的,喝了可能要進醫院!



--*----*--*
----*--*----*--*----*--*----*--*--



用洗潔精來當牛奶般的打氣泡,一直都知道有人會這樣做,目的是
練習打奶泡的技巧。有天上了FRESH 買咖啡豆,是阿Shing 教我用豉油來當espresso拉花的。選擇豉油也有學問,一是要夠平(因為不是用來煮餸,平貴好不好味有沒有豉香也沒有所謂),二是要夠黑,三是要夠稠身。所以espresso 的代替品非老抽莫屬。

因為疏於
喝咖啡,所以連拉花也疏於練習,最近的拉花都不怎麼好看。於是買了支老抽來做我的拉花。

方法:
少量洗
潔精加水,再用steam wand 打,便可以做到白色幼滑的奶泡效果。用1oz 的老抽來代替espresso,這樣便可以拉出豉油拉花囉。



Leave a comment

香噴噴雪糕




我用〝香噴噴〞來形容上圖的雪糕原材一定有很多人反對,但反正它的粉絲大有人在,我可不怕反對的聲音。

自從R經過沒有飢餓感覺的三天旅程回來後,在家裏都一直吃不停。剛巧家裏有它,它便成了R今天最後要吃的甜點。



~~*~~~~*~~*~~~~*~~*~~~~*~~*~~~~*~~*~~~~*
~~*~~~~*



鍾家貓咪一直都很抗拒水果、甜食,唯獨不怕榴槤,還不時走過去聞聞它,可能榴槤像貓S味‧‧‧
用榴槤來做雪糕有意想不到的效果,除了很香
、不用加糖、好吃外,質感還很creamy,跟吃有忌廉的雪糕質地差不多。

做法:
  1. 把榴槤肉剁爛成蓉,再用湯匙壓得更爛。
  2. 加入奶攪均,再倒入已開動的雪糕機。
  3. 讓雪糕機自行運作‧‧‧
至於奶跟榴槤的份量都很隨意,隨個人喜好便可。

以上是鍾家獨有的雪糕recipe。



 

Leave a comment

一舊鐵



妙妙:究竟敗家小華趁爸爸不在家買了甚麼回家?根據我靈敏的臭覺,一聞便知道是一大舊鐵,還很重的‧‧‧







沒錯!就是買了一大舊鐵回家!


因為這款Le Creuset 平底鑊正在做特特特特特特價,敗家華又持住家裏的易潔鑊的coating 花痕滿佈,又因為買一隻新的易潔鑊已經要數百元,倒不如付出多一點,買隻可以用一世的鑊(敗家的人實在有太多藉口)‧‧‧所以這樣它就成為鍾家的鍋具的一份子‧‧‧

Le Creuset 的鍋具最出名的是它的造形(有蕃茄形,甜椒形)、顏色(紅橙黃綠,很鮮艷的),還有重量。用來做武器殺傷力會很大,但是用來打鬥一定會輸,鑄鐵鍋實在太重了,拿來打架實在很不靈活。用來表演拋
鑊的功架也好像不太可能,除非你有手瓜粗過腳瓜的強勁臂彎!

 
妙妙:有船仔座~~~ 但這艘船好像太迷你‧‧‧


Posted in | Leave a comment

一舊鐵



妙妙:究竟敗家小華趁爸爸不在家買了甚麼回家?根據我靈敏的臭覺,一聞便知道是一大舊鐵,還很重的‧‧‧




沒錯!就是買了一大舊鐵回家!


因為這款Le Creuset 平底鑊正在做特特特特特特價,敗家華又持住家裏的易潔鑊的coating 花痕滿佈,又因為買一隻新的易潔鑊已經要數百元,倒不如付出多一點,買隻可以用一世的鑊(敗家的人實在有太多藉口)‧‧‧所以這樣它就成為鍾家的鍋具的一份子‧‧‧

Le Creuset 的鍋具最出名的是它的造形(有蕃茄形,甜椒形)、顏色(紅橙黃綠,很鮮艷的),還有重量。用來做武器殺傷力會很大,但是用來打鬥一定會輸,鑄鐵鍋實在太重了,拿來打架實在很不靈活。用來表演拋
鑊的功架也好像不太可能,除非你有手瓜粗過腳瓜的強勁臂彎!



妙妙:有船仔座~~~ 但這艘船好像太迷你‧‧‧




Leave a comment

海綿蛋糕 (附食譜)

送給小米:海綿蛋糕的做法

這是個咖啡蛋糕



專業的攝影師用了一部不專業的照相機給專業的小華拍照。(其實呢句係急口令)



材料(8 吋模分量):
蛋    4隻
糖    100g
麵粉 (cake flour)   100g  (因為家裏沒有cake flour, 轉用了all purpose flour)
牛油    50g
espresso    1shot



製作方法:


1.  先準備好一shot espresso
2.  牛油加熱溶成液態


 
3.  蛋及糖座在熱水上打均


4.  開最高速打,直至厚身 (double size)


5.  離開熱水,再用高速打至挺身忌廉狀 (ribbon)


6.  加入篩過的
麵粉,輕輕攪均 (fold in flour ),一邊篩一邊fold
7.  不要攪拌太多,否則蛋糕會不鬆軟


8.  加入牛油 (fold in butter)


9.  加入espresso (
fold in butter)


10. 將攪拌好的
麵粉漿倒入摸具中,約7至8成滿
11. 放入預熱220度的焗爐焗15-20分鐘


12. 焗好後,把蛋糕反轉,可防止蛋糕塌下


一個鬆軟美味的蛋糕完成了 !


Tips:
1.  不想蛋糕焗燶,要不時看看蛋糕面的顏色,轉色時便要在蛋糕面蓋上鍚紙
2.  只加espresso 其實是不夠咖啡味的,可加咖啡香油 (espresso essence)

3.  測試蛋糕是否已熟,可用牙籤在中心插下,如牙籤乾爽沒沾到任何東西,便代表蛋糕已熟



Leave a comment

農場鮮奶

農場鮮奶一向有不少的粉絲,坊間亦有說它是難得的好牛奶,亦因為有難得的九折,便買了一盒來試。

農場鮮奶的試飲報告:


味道:很好,不會很羶,不會很甜


香味:有奶香


口感
:
濃稠適中,用黎打奶好得!

總結:讚!



拉花唔成,最後變成畫花。
一個好vintage 的圖案









Leave a comment

敗家日

又到敗家的時候。
當年今日都一樣是打風。黑‧‧‧





Leave a comment
技術提供:Blogger.

Swedish Greys - a WordPress theme from Nordic Themepark. Converted by LiteThemes.com.